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はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット 塩鶏 レシピ

はなまるマーケットの塩鶏レシピが大人気です。

つい先日発表された「夏のはなまるマーケットのザ・ベストレシピ10」において、見事第一位の栄冠に輝いたのは、カリスマ主婦ブロガーの西山さん考案レシピの「塩鶏」でした。

ご存知の通り、同番組では以前から「塩」を使った簡単料理レシピが数多く紹介されて着ましたが、今回の「塩鶏」が主婦にとっては有り難い王道の一品になりそうです。

なぜそう云えるのかと申しますと、何かと忙しい主婦には、やはり以前のものより時間が短縮できる点がポイントが高いといえます。

又、今回は、応用メニューもたくさん紹介されていますので、皆さん更に料理の幅が広くなる事でしょう。

【 はなまるマーケット 塩鶏 レシピ 】

<材料>
鶏むね肉 2枚
塩 小さじ1
糖 小さじ1
酒(料理酒)50cc

<作り方>
1、鶏むね肉を開き、均一な厚さにします。
2、肉の両面に熱・塩が伝わり安い様にフォーク等で穴を開けます。
3、鍋に、肉、塩、砂糖を入れ良くもみこみます。
4、鍋の中で、皮目を下にして、重ならないように敷き詰めます。
5、更に、酒をまわしふりかけて、落とし蓋(アルミホイル)をし、中火にかけます。
6、湯気が強く立ち始めた所で火を止め、鶏むね肉を裏返します。
7、再び落とし蓋(アルミホイル)をして、余熱で約5分ほど蒸らせば出来上がりです。

季節にもよりますが、冷蔵庫にラップかジッパー(保存袋)を使用して夏場で約3日ほどが保存期間の目安ですね。

<ポイント>
使用する塩に関しては、粗塩、岩塩、精製塩とこだわりがあるでしょうが、やはり色々試してみる事ですね。鶏むね肉は熱が通るとちょっと固くなるので、弱い火力でしっとりふっくら柔らかく仕上げるのが目指すところですね。

<応用メニュー>
塩鶏バンバンジー
塩鶏手巻き
塩鶏生春巻き
塩鶏とキュウリとラー油和え
塩鶏のスープ
塩鶏のサラダ
塩鶏焼きそば
塩鶏のサンドウィッチ

以下、参考までにこれまでに同番組で扱われた塩関係料理です。

【 はなまるマーケット これさえあればレシピ 】

鶏ハム(人気高い)
鶏カツオ
鶏チャーシュー
ゆで鶏(人気高い)
塩豚
塩鍋
塩豆腐(人気高い)
塩イカ
塩炒め
塩おでん
塩唐揚げ
塩レバー
塩しゃぶ
塩そぼろ(人気高い)
しょうゆ豚
塩ネギしょうが

さて、ここで、話題の料理と育児のカリスマ主婦ブロガーである西山京子さんのブログ「ちょりまめ日和」を紹介しておきます。とっても参考になると想いますよ。

◆「ちょりまめ日和」
http://ameblo.jp/chorimamebiyori/

最後までお読み頂き有難うございます。今日の料理はお役にたちましたでしょうか。この記事は、はなまるマーケットのレシピのオリジナルによるものです。では今日はここまでです。それでは次回お会いしましょう。

はなまるマーケット レシピ

塩豆腐 レシピ

塩豆腐ってご存知ですか。

そんな料理名もレシピも聞いた事がありません。
それは「塩そぼろ」の事ではありませんか。

・・・などという声が聞こえてきそうなんですが、2011年度におけるはなまるマーケットの歴史に名を残しそうな候補の一つが、この「塩豆腐」なんです。

元々は昔からあるもので「クックパッド(株)」にも掲載されているものなんですが、その中の或るレシピが人気を呼び話題となっていたようです。

そこで、はなまるマーケットがそれを取り上げ一躍ブレイクした訳なんですね。その反響はかなりのものだったようです。

さて、その人気レシピの考案者とは、最近マスメディアによく取り上げられ、今とっても旬な人気カリスマ主婦ブロガー増田薫さんという方です。

その増田薫さん考案の「塩豆腐」レシピとは、超簡単な女性好みのスイーツ系レシピなんですが、もう作り方を聞いたら、多くの皆さんが「えっそれだけ!」という位超簡単なんです。そして、その効果と感激度合いにも驚きの一品でした。

作り方は、豆腐に塩を薄っすらと満遍なく振り掛けるだけで、暫らく冷蔵庫に入れておくだけ。ただし、正確に作らないといけません。

そして出来上がったものは、程よく水分が抜け、まるで「モッツァレラチーズ」というから驚きです。小学生のお子さんでも作れますよね。
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【 塩豆腐 レシピ 】

<材料>豆腐一丁で4人分
絹ごし豆腐 1丁(300g)
塩 2g

<作り方>
1、豆腐の片面に1gの塩をふり、指先で全体に満遍なく延ばす。

2、クッキングペーパーを敷いた皿の上に、豆腐をひっくり返し、同じ様に塩をふり延ばす。(ペーパーは2枚にしてもいいかも)

3、全体をクッキングペーパーで包み込み、折り返した部分をひっくり返して固定する。
4、乾燥を防ぐためにラップする。

5、冷蔵庫に入れ、24時間ほど置けば水気が飛び完成。

CIMG5390_edited.JPG

<ポイント&注意点>
かなり水気は出ますから、クッキングペーパーは、季節や庫内の湿度や温度に左右されますが、2〜4回は代える事。いろいろ試してみて下さい。

応用として、番組内では、ワサビとオリーブオイルで召し上がるのが推奨されていました。

基本的には、その他のお惣菜とミックスしたレシピが多いのですが、中には、マスタードとかイチゴジャムという方もいらっしゃるかも知れませんね。

我が家では、薄く豆腐を切りリッツの上に乗せてみたり、同じく薄切りした豆腐の上にアンチョビを乗せて主人の酒の肴にしてみました。そのままチーズばかり食べると体脂肪が心配ですからこれはとってもヘルシーとも云えるかも。でもどちらにしても食べすぎには注意しなければなりません。

如何ですか、とっても簡単だったでしょう。
一度お試しあれ。

以下、参考サイトです。
◆完全保存版「夏のはなまるマーケットのザ・ベストレシピ10」
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/
◆「かこさんの食卓」増田薫さんブログ
http://kmym1012.exblog.jp/

最後までお読み頂き有難うございます。今日の料理はお役にたちましたでしょうか。この記事は、はなまるマーケットのレシピのオリジナルによるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまる ザ・ベスト10 レシピ

はなまるマーケット、8月22日の「とくまる」は、「夏のはなまるマーケットのザ・ベストレシピ10」が発表されました。

これは、毎年「とくまる」コーナーで取り上げられた「料理レシピ」で上半期、下半期の切れの良い時に、過去約3か月分の放送中で特に評価・人気の高かったものを完全保存版と称して上位10品を紹介しています。

それが、本日8月22日の「とくまる」での完全保存版!真夏の「ザ・ベストレシピ10」です。流石に番組で紹介されるだけあってどのレシピも料理のメニューもうなづけるものばかりです。

基本的に、はなまるマーケットで募集し、一般から応募されたレシピや料理の中から厳選されたものなんですが、有名レストランのシェフやカリスマ主婦のものがやはり上位に来ますね。以下、考案者名とアドバイザーとしてのシェフ名、更に人気料理レシピ順位、それの応用メニュー一覧です。

【 はなまる ザ・ベストレシピ10 】

◆第1位 「塩鶏」
カリスマ主婦ブロガー 西山さん
人気ブログ「ちょりまめ日和」から
<応用メニュー>
塩鶏バンバンジー
塩鶏手巻き
塩鶏生春巻き
塩鶏とキュウリとラー油和え
塩鶏のスープ
塩鶏のサラダ
塩鶏焼きそば
塩鶏のサンドウィッチ

◆第2位 「基本のショウガだれ」
老舗洋食レストラン「キッチンマカベ」シェフ 兵藤智さん直伝
東京都世田谷区祖師谷3-1-15
TEL 03-3482-3748
<応用メニュー>
豚のショウガ焼き

◆第3位 絶品「ハンバーグ」
人気レストラン「Hamburg Will」店長シェフ 篠正人さん直伝
東京都新宿区新宿1-3-8 YKB新宿御苑ビル101
TEL 03-3358-4161
<応用メニュー>
プレーンハンバーグ
特製デミグラスソース

◆第4位 「ホワイトソース」
レストラン「マキシム・ド・パリ」3代目総料理長シェフ斉藤裕之さん直伝
東京都中央区銀座5-3-1 ソニービル地下3階
TEL 03-3572-3621

基本のホワイトソース
万能ホワイトソース
<応用メニュー>
極上グラタン

◆第5位 「真実のミートソース」
レストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ落合さん直伝
東京都中央区銀座1-21-2
TEL 03-3567-5656
<応用メニュー>
ミートソース・パスタ

◆第6位 「絶品から揚げ」
銀座老舗の名店「以け田」店主 池田勝紀さん の直伝
東京都中央区銀座4-14-8
TEL 03-3543-3077
<応用メニュー>
ユーリンチーのタレ

◆第7位 「塩豆腐」
人気カリスマ主婦ブロガー 増田薫さん
人気ブログ「かこさんの食卓」から
<応用メニュー>
ワサビ&オリーブオイルで「モッツァレラ」風豆腐

◆第8位 「発酵なしのお手軽パン」
カリスマ料理研究家 上田淳子さん
講談社「発酵なしでウルトラ簡単!パン、ピザ、中華まん」
<応用メニュー>
チョコナッツパン
ソーセージマスタードパン

◆第9位 「あめ色タマネギ」
南極料理人 西村淳さん直伝
<応用メニュー>
オニオングラタンスープ

◆第10位 「ねぎ塩だれ」
葱商「葱善」おかみ 田中啓子さん
東京都台東区千束3-6-10
TEL 03-3872-2990
<応用メニュー>
ネギと鶏肉の塩だれ炒め

これ、全部の料理レシピを紹介するのは、ちょっと無理があるのですが、はなまるマーケットの「とくまる」コーナー「レシピ一覧」から確認出来ます。
しかし、これの掲載期間は数ヶ月ですので、興味ある方は急いで保存しておくべきですね。

第1位の「塩鶏」レシピ考案者の西山京子さんなんですが、現在2児の母で、二人の子供さんの名前から銘々した人気ブログ「ちょりまめ日和」でカリスマ主婦ブロガーとして活躍中です。

何とすでに2冊もの書籍、「ちょりママの1食198円で作れるおかず」と「あと、もう一品レシピ」を発行しているという実力者です。子育てに料理レシピ研究・考案と凄いですよね。本当に頭が下がる思いです。

西山京子1.jpg    西山京子2.jpg


◆完全保存版「夏のはなまるマーケットのザ・ベストレシピ10」
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/
◆「かこさんの食卓」
http://kmym1012.exblog.jp/
◆「ちょりまめ日和」
http://ameblo.jp/chorimamebiyori/

最後までお読み頂き有難うございます。今日の料理レシピはお役にたちましたでしょうか。この記事は、はなまるマーケットのレシピのオリジナルによるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット 豆腐そぼろ

はなまるマーケットの豆腐そぼろの作り方についてご紹介したいと思います。

以前、はなまるマーケットで大ブレークした料理に、「塩そぼろ」、「鶏ハム」、「常備菜」、「 バーニャカウダ」、「白だし」等々のレシピがありましたが、今日は何と「豆腐」を使いちょっとだけ日持ちさせ保存食にしようという「愛の一工夫」の裏技レシピなんです。

大半の食材は日持ちさせようと思ったら冷凍保存するのですが、長期冷凍保存が出来ない食材が存在します。そうたまに特売の目玉となる豆腐がそうなんですよね。

これは基本的には、主に水分が多い食材に多いのですが、例えば、スイカ、メロン、オレンジ、キウイなどの果物系は、-7度位までならカリフォルニアスムージ(シャーベット)として美味しいけれども、冷凍の-18度までにしてしまうとこれはもう細胞破壊が起こり食べられないです。

マグロの様に超瞬間冷凍の-60度なら別ですが、それと同じで一般家庭用の冷蔵庫では、豆腐内の水分が凍り成分と分離する「スが入る」という現象が起り長期の冷凍保存は出来ません。

こういった冷凍保存に向かない低価格で低カロリーでヘルシーな食材をまとめて5丁くらい買い保存出来れば大いに家計が助かる事請け合いです。

今日の「愛の一工夫」は、かつお節を使い、肉を用いないで、「そぼろ」にしてしまうという「裏技レシピ」なんです。注意点は、豆腐の下ごしらえで徹底的に水気を切って下さいね。以下参考にして下さい。

【 はなまるマーケット 豆腐そぼろ 】

<材料>
木綿豆腐 2丁(約600g)
かつお節 2パック(市販のもの)
しょう油 大さじ6
みりん  大さじ6
砂糖   小さじ2
酒    大さじ1(お好みで)

<作り方>
1、木綿豆腐をクッキングペーパー(レンジ対応の物)で包み、600Wレンジで約7分加熱する。(1000Wなら4分位、1丁=3分半の計算)
2、これを取り出し、重しを載せ、更に水気を切る。
 (皿の上にザル等で工夫)
3、油は使用せず、フライパンにカツオ節と豆腐を入れ、軽く潰しながら、強火で炒める。
4、程よく潰れたら、しょう油、みりん、砂糖、酒を加え、素早く絡め混ぜる。
5、汁気が飛び、ぱさぱさ状態まで炒め出来上がりです。

お好みで、白髪ねぎ、紅しょうが、ひじき、海苔、乾燥したわかめや芽かぶを刻んだものなども美味しく頂けますよ。

最後まで読んでくれて有難うございます。今日の情報はお役にたちましたでしょうか。
この記事は、はなまるマーケットのレシピのオリジナルによるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット うなぎ

はなまるマーケットのうなぎが話題を呼んでいます。

時折、はなまるマーケットが取り上げる市販品の食材を専門店並の味にしてみせる特集取材なんですが、先日は 土用の丑の日という事で 「うなぎ」でした。

これはもうマジックとしか云い様がありません。
実際に我が家でも即その晩にふっくら鰻を試してみました。

このはなまるマーケットの市販うなぎをお家で活かす調理法は、今風に言えば!
「そうだったのか!お家で市販うなぎの一手間」ですね。
現在、「いい質問ですね」は受け付けていませんので宜しくお願い申し上げます。

さて、番組で紹介された必殺の裏技内容について説明します。

どんなに良い市販のうなぎでも、買って家に帰り、電子レンジで温めなおすと何となくパサ付いて固くなってしまって、あの専門店で食べるふっくら感と柔らかさが消えてしまうんですよね。所謂、食感が損なわれてしまう訳です。

それをいつものプロの裏技で出来立ての様に蘇えらせるという企画です。

それから、実際これはあまり知られていませんが、スーパーなので販売されている鰻には見てくれを良くするために必要の無い化学部質が含まれています。
つまり、それに対する対応策でもありますね。まさに目から鱗です。
特にアトピーのお子さんをお持ちのお母さんなどに対する一つの警鐘にもなります。

それを、教えて頂いたのは、「いちのや」の板長である山中昌和さんです。
それだは、以下参考までに紹介いたします。

【 はなまるマーケット うなぎ 】

◆レシピシームは「フライパン一つで絶品お家ウナ丼」
すでに調理された鰻ですが、調味料を使用します。

< 材料・調味料 >
ウナギ …1尾
酒 …1/2カップ
水 …1/2カップ
実山椒 …2、3粒
みりん …3/4カップ
しょう油 …3/4カップ
砂糖 …大さじ2+1/2

< ふっくら鰻の再生レシピ >
1、水道水でウナギについているタレと焦げを完全に洗い落す。
ポイントとして、焦げは苦味の元なので付いていても意味無いそうです。(確かに!)

2、洗った鰻の水気をクッキングペーパー等で取る。
3、皮目を下にして、フライパンにウナギを並べ用意する。
4、ウナギが漬かる程度に、酒と水を1:1の割合で混ぜたものを浸す。
5、生臭みを抑えるために、実山椒を2、3粒入れる。子供には控える。
6、形を円形に整えたアルミホイルを落し蓋にし、ウナギの上にかぶせ、中火で温める。沸騰したら弱火に落とし、さらに4、5分程煮つめる。

7、別に、「特製タレ」を作ります。
弱火で約1分程煮立たせ、アルコール分を飛ばしたみりんに、砂糖としょう油を加え、弱火で更に5分ほど煮詰める。

8、汁気が少し残るまでウナギを煮たら、7の「特製タレ」を加えます。
当然、良く絡ませ、1分ほど煮詰める。

9、ご飯を入れた丼に、ウナギを乗せ「特製タレ」をかけて完成です。
最初に「特製タレ」をご飯かけるかどうかは、出身地方の生まれ育った習慣で違うと想いますので、お好みでどうぞ!

さ〜、我が家で、専門店並のふっくら鰻丼を召し上がれ!

どうじょ!

いえ、鰻です。

最後まで読んでくれて有難うございます。今日の情報はお役にたちましたでしょうか。
この記事は、はなまるマーケットのレシピのオリジナルによるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

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