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はなまるマーケット レシピ

塩豚 はなまるマーケット

はなまるマーケットで塩豚のレシピを紹介していました。
これ、この塩豚なんですが、作りおきが可能でレシピも簡単ですから、はなまるマーケットで取り上げられる以前から巷では有名でしたね。

或る意味、おさらいも兼ねて、そのレシピをしっかり復習しておきたいと思います。
材料も作り方も到って超簡単です!

【 材料 】

豚バラ肉(ブロック)300g
塩小さじ1杯と1/2(塩の目安は豚肉の重量の3%)

【 作り方 】

1、豚肉の表面にある水気を拭き取る。(キッチンペーパー等で)
2、塩を豚肉全体にすり込む。
3、ラップ等で、丁寧に空気が入らないように包む。
4、約1日冷蔵庫で冷やす。

【 保存方法のポイント 】

保存での注意点として、冷蔵庫で寝かせるとかなり余分な水分が出て来るので、マメに水分をキッチンペーパー等で拭き取ること。必要な分量の塩豚を使ったら、必ず水気を取りきっちりラップし空気に触れないようにすること。それで、約1週間位は保存出来ます。
1ヶ月以上持たせたいなら、肉に塩をしっかり浸透させてから冷凍すれば可能です。

【 応用レシピ 】

1、(4人分)想定で、塩豚300g、熱湯3カップ、水1カップを用意する。
2、水3カップを完全に沸騰させたら、1カップの水を加え温度を意図的に下げ、そこに塩豚を入れる。(ポイントは、塩豚をジューシーに仕上げるのには、70℃位のお湯から茹でること)
3、沸騰してきたら、アクを取り除き更に中火で約20分煮る。
4、火を止め、茹で汁に入れたままで、人肌くらいの温度まで冷ませば完成ですね。

お肉ですから、ラーメンのチャーシュウ的な感覚で応用すればあらゆる料理に使えますよ!パスタに、冷麺、ラーメン、サラダ、サンドイッチ、軽く野菜系を添えて酒の肴にも十分になります。

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように!この記事の情報提供は、はなまるマーケットのレシピ!のオリジナル記事によるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット ゆで鶏

はなまるマーケットのゆで鶏が話題です。
実は、TBSはなまるマーケットはとっても鶏料理が好きなテレビ番組なんですね。

私が記憶しているだけでも8回位取り上げていると想うんですが、記憶の新しいものから整理してみますと以下の番組があります。

★2008年09月18日(木) ジューシー「ゆで鶏」のレシピ
★2008年12月24日(水) クリスマスに備えて絶品「蒸し鶏」

今回は、記憶とレシピを整理する意味もあり、「ゆで鶏」のレシピについて取り上げたいと思います。

コンセプトとしては、クリスマスから年末年始に向かって、絶品ゆで鶏を沢山作り賢く保存し、手間と時間を節約しよう・・・というものです。ゆで汁は他の料理に応用し使い、鶏肉はしっかり保存する。

【 ゆで鶏基本レシピ 】

<材料>
水2リットル
酒大さじ2
鶏もも肉(骨付き)500g
ねぎ1本分(適当に切る)
しょうが1片(丸ごと)
塩小2
こしょう少々

<作り方>
1.がんがんに沸騰した鍋に、鶏、ねぎ、しょうがを入れる。
2.まめにアクを取りながら、沸いたら中火にし、20分煮る(蓋はしない)。
3.再びアクを取り、塩、こしょうを加え味を整える。
4.火を止めて、そのまま1時間程冷ます。
(この間に、鶏からだしが出て、肉が軟らかくなる)
5.1時間後、ねぎとしょうがを取り出し、鶏を出し水気を切り完成。
6.だしは使うので捨てない。塩を加えてスープを作り色々と応用します。

<保存>
スープとゆで鶏の保存は、鍋ごとか、タッパに入れて、一緒にして冷蔵庫で3日位。
冷凍にして約1週間程を目安にして下さい。

【 簡単油淋鶏(ユーリンチー)レシピ 】

ゆで鶏200g

<調味料>
砂糖大2、酢大2、醤油大2
しょうが(すりおろし)大1、万能ねぎ(小口きり)大2
ごま油大1、茹で汁大2

ユーリンチーに関しては、以下のサイトが参考になります。

★揚げないヘルシーユーリンチー(油淋鶏)クックパッド (cookpad.com)
http://cookpad.com/recipe/805455
★油淋鶏(ユーリンチー)/おすすめレシピ:三井製糖
http://www.mitsui-sugar.co.jp/enjoy/recipe/recipe15.html

1.フライパンで鶏に焼き目を付ける
2.(調味料)を混ぜ、鶏肉にかけて食べる

【 鶏そば 】

年越しそばの代わりに、鶏そばは如何!?

茹で汁1000cc 塩小1、中華麺、お好み具材、ゆで鶏
1.茹で汁に塩を入れスープを作る。
2.丼に茹でた中華麺を入れ、具材とゆで鶏を刻んだものを盛り付ける。

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように!!この情報はお役にたちましたでしょうか?この記事の情報提供は、はなまるマーケットのレシピ!のオリジナル記事によるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット ホットプレート

はなまるマーケットでホットプレートが取り上げられましたね。
この未曾有の不況下で、やはり一般家庭でも極力外食を控え我が屋であれこれ工夫し家族団らんの楽しい夕食を召し上がりたいという意識が高まっているようです。

以前、数年前にも土鍋が異常に売れるという年がありましたが、同じ理由で同じ傾向を示している訳ですね。そんななか、我がはなまるマーケットがホットプレート特集をしたわけです。
正直、あまりに当たり前の商品紹介なので、一度でも家電店や専門量販店を覗いた経験がある方にはそんなに目新しい情報というものではありませんでしたね。

取り合えず、話題の商品最近の売れ筋を紹介すると・・・!
☆余分な脂が落とせるタイプ
☆たこ焼き・ジンギスカンも作れる多機能タイプ
☆IH式で温度管理機能の高いタイプ

さて、今日のシームは、単なる商品の紹介ではありませんでした。
それは、ホットプレートで作る定番料理「お好み焼き」の美味しい作り方でした。大阪の行列が絶えない名店という「お好み焼き きじ」の店長が教えてくれるホットプレートでも簡単に絶品の味で作れちゃう方法です。

【 絶品お好み焼き 材料 2枚分 】

キャベツ 1/4個
小麦粉 100g
和風だし 140cc
長イモ 20g
卵 2個
シソ 2枚
豚肉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
揚げ玉・カツオ節・紅ショウガ・ネギ 各適宜

【 作り方 】

1、キャベツの葉の部分を3cm位の長さに千切り、芯に近い固い部分を粗みじん切りにする。 切ったキャベツはよく混ぜ合わせておく。
2、小麦粉にベーキングパウダーを入れてよく混ぜたら、だしを入れてダマにならないよう溶いていく。
3、つなぎとして、すりおろしたヤマイモを入れてよく混ぜる。
4、キャベツ、卵、揚げ玉、ネギ、みじん切りの紅ショウガ、カツオ節を入れ、お玉で空気が入るように混ぜ合わせる。 混ぜたら、水分が出ないうちに手早く焼く。
5、予め250度の高温で温め、油をひいたホットプレートにタネを流し入れる。生地は薄め(2cm程)に伸ばす。
6、真ん中にシソをのせ、豚肉を重ならないようにのせていく。
7、ひっくり返して2〜3分焼く。
8、豚の脂が出てきたら、生地面にヘラでまんべんなく穴をあけて、ひっくり返す。 ひっくり返したら、豚の脂を生地の下にしまい込むようにお好み焼きの下に入れ込む。
2〜3分焼き、ヘラで持ち上げても折れないようであれば火が通っている目安になる。
9、お好みでソース、マヨネーズ、アオノリ、カツオ節をかけて完成。

【 生地作りのポイント 】

1.ベーキングパウダーとナガイモを入れる!
2.混ぜる時はおたまを使う!
【 焼く時のポイント 】

3.生地を混ぜたらすぐ焼く!
4.250度の高温で生地を薄く(2センチ厚)して焼く!
5.片面3分ずつ焼き  ひっくり返したら押さないこと!

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように!!この情報はお役にたちましたでしょうか?この記事の情報提供は、はなまるマーケットのレシピ!のオリジナル記事によるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット しょうがシロップ

はなまるマーケットのしょうがシロップが気になりますか。
はなまるマーケットのしょうがシロップが糸井重里さんオリジナルの作り方紹介で更にブレイクしているようです。

糸井重里さんがゲスト出演したTBSはなまるマーケット、2009年11月18日(水)放送の番組内容は、別記事のはなまるマーケット 生姜が詳しいです。

ここでは、番組内で紹介されたショウガ農家の奥様に教わったしょうがシロップにフォーカスしてみました。主にお湯で割って飲むだけで身体がとても温まり、冷蔵庫で約1カ月保存出来るそうです。

【 はなまる流 簡単しょうがシロップ 】

ポイント&アドバイスは先にお読み頂いた方が良いかも。
< 材料 >

生姜(しょうが)100g
砂糖      100g
水 1と1/2カップ

< 作り方 >

1、薄くスライスした生姜を軽く塩もみし、水で洗い、よく水を切る。
2、それを鍋に移し、生姜が浸る位の水を入れ火にかける。沸騰させアクを取る。
  (湯でこぼしがあれば便利)
3、2の工程をもう一度行う。
4、砂糖、水を加え約15分ほど弱火で更に煮込む。
5、煮沸消毒した瓶などの容器に入れ、冷蔵庫で約1ヶ月保存可能。
6、残った生姜は、糸井重里風でOKですね。

< ポイント&アドバイス >

1、ポイント、生姜と砂糖の分量(グラム数)が同じだということを覚えておけばいいですね。
2、そして、上記のしょうがシロップは、手間が掛かる割りには、量的に少ないので、糸井重里風に最初に生姜の重量を測り、たっぷり大鍋で作る方がよいでしょう。なぜならお湯で割りますが、紅茶、ヨーグルト、コーヒーなどに使えば一瓶位直ぐに空になりますよ。
3、残った生姜は、しょうがチップを作りますから、グラニュー糖も欲しいですね。
4、詳細は、以下の<ほぼ日刊イトイ新聞>で、糸井重里さん自ら登場し写真撮影した画像がとても詳しく作り方を解説しています。

【 参考必読サイト 】

★<ほぼ日刊イトイ新聞>ほぼ日ハラマキ しょうがのお勉強 しょうがシロップ編
http://www.1101.com/ginger/2009-11-27.html
イトイ式しょうがシロップの作り方

更に、レシピ一覧や番組概要や詳細に関しては以下のサイトをご覧下さい。

TBSはなまるマーケットレシピ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/

「はなまるマーケット」11月18日放送内容 価格.com テレビ紹介情報
http://kakaku.com/tv/channel=6/programID=218/episodeID=275483/

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように!!この情報はお役にたちましたでしょうか?この記事の情報提供は、はなまるマーケットのレシピ!のオリジナル記事によるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

はなまるマーケット レシピ

はなまるマーケット 大学いも

はなまるマーケットの大学いもの反響が凄いです。
はなまるマーケットで紹介された大学いものレシピについて取り上げたいと思います。

もうとにかく、今までの大学いもへのイメージが変る位超簡単な作り方を紹介下さったのは、料理店の女将の有吉克子さん。長年の研究の結果、そのフライパン一つで作る、簡単、揚げない、ヘルシー、美味しいという秘伝の技にたどりつたそうです。

それでは、以下11月14日のはなまるマーケットのとくまるコーナーで紹介された「簡単大学いも」レシピです。

【 コンセプト 】

フライパンに調味料を入れ、いもを入れ、2分ごとにいもをひっくり返すX3回という料理店の女将の有吉克子さんによる紹介超簡単レシピなんですが、コンセプトは、フライパン一つで作れて、油で揚げないのでヘルシーという点です。それでは以下を参考に挑戦してみては如何でしょうか。きっとお子様も喜ぶと想いますよ。

【 はなまる超簡単レシピ 大学イモ 】

< 材料 >

(番組では4人分ベースでした)

さつまいも 1本(約300gの普通サイズ)
砂糖    大さじ4
醤油    小さじ1/3
お酢    小さじ1/3
サラダ油  大さじ4
黒ゴマ   適量(完成品に振り掛ける)

< 作り方 >

1、下ごしらえ・・・サツマイモは適当なサイズで乱切りにし、水にさらしてアク抜き後は、水気をしっかり取る。

2、フライパンに、全ての調味料(サラダ油→砂糖→醤油→水→酢の順)を入れ、イモは重ならないように蓋をして、弱火にかける。

3、フツフツし出した時点から2分加熱後、イモをひっくり返す。更に2分加熱後イモをひっくり返す。そしてもう一回(計3回)繰り返す。箸などで火の通り具合を確認する。注意点として、蓋の水滴を拭き取りイモに掛からない様にする。

4、フライパンの縁に出来た飴(アメ)とイモを絡める。
ポイントとして、飴(アメ)と油は分離した状態になり、意図的にイモに絡めないといけない。一見さら〜としているが冷えてくるとちょうどよい硬さになる。

5、そして器に盛り黒ゴマを振りかけて出来上がり。

【 注意点とポイント 】

お酢で砂糖の結晶化を防ぐので、焦げ付かないのと油と分離し飴状態にするという原理は覚えておきたいですね。中華って基本的にそうですよね。

★とくまるコーナー
URL:http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように!!この情報はお役にたちましたでしょうか?この記事の情報提供は、はなまるマーケットのレシピ!のオリジナル記事によるものです。それでは、今日はここまでです。又お会いしましょう。ごきげんよう!

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